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Pasta
richtig kochen
Pro 100 g Nudeln 1 Liter Wasser - lieber zu viel als zu wenig!
- in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser sprudelt, 2 TL Salz in den Topf geben und
sofort die Nudeln hinein schütten. Direkt kräftig
umrühren und die Hitze etwas runterschalten. Dann im offenen
Topf kochen lassen. Ab und zu gut durchrühren, damit die
Nudeln nicht aneinander oder am Topfboden kleben. Öl gehört
nicht in das Kochwasser, denn dadurch könnten die Nudeln
später die Sauce nicht mehr richtig annehmen. Die auf der
Packung angegebene Garzeit sollte nur ein Anhaltswert sein.
In regelmäßigen Abständen eine Nudel aus dem
Topf fischen und probieren.Richtig sind die Nudeln, wenn sie
al dente sind, also noch Biss haben. Dann sofort in ein Sieb
abschütten. Auf gar keinen Fall mit kaltem Wasser abschrecken
oder abkühlen lassen, sondern am besten sofort mit der
Sauce vermischen, damit diese gut haftet! |
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